Рецепт безглютенового хлеба 🍞

Ещё пару недель назад я был уверен, что приготовить хлеб без пшеничной муки невозможно. Даже ржаной хлеб пекут с добавлением пшеничной. Почему? Потому что в пшеничной муке есть клейковина, которая склеивает его, не позволяя рассыпаться. Это как раз тот пугающий всех глютен 😱

И как же я был удивлён, когда нашёл рецепт, а потом сам по нему смог приготовить хлеб из муки, смолотой из собственных жмыхов 😄

Итак, секрет прост: надо использовать псиллиум (это смолотые семена подорожника). Я брал на Вайлдберриз.

📖 Итак, вам понадобятся:

✅ 300 гр какой-либо муки (я сделал смесь: мука зелёной гречки, кунжутная и тыквенная по 100 гр);
✅ сода 0,5 ч.л.;
✅ вода 450 мл;
✅ псиллиум 30 гр (3 ст.л.);
✅ по желанию: семечки, травы, специи, которые хотите добавить в хлеб для вкуса (я добавил грамм 30 кедрового жмыха).

Способ приготовления:
1️⃣ В большой миске смешайте воду и псиллиум. Псиллиум быстро начнёт разбухать. Отложите, дайте постоять 10-15 минут.
2️⃣ Смешайте в другой миске муку, соду, специи, травы, семечки, которые хотите добавить в хлеб.
3️⃣ Смешайте разбухший псиллиум и смесь во второй тарелке. Если смесь получается слишком густой - добавьте воды. Слишком жидкой - добавьте муки.
4️⃣ Сформируйте из теста хлеб нужной вам формы. Положите его в форму на пергаментную бумагу.
5️⃣ Выпекать в духовке при температуре 180°C 55-60 минут.